PANETONE E CHOCOTONE (SEM LEITE E OVOS)
Geisa Araújo
dezembro 19, 2015 
“Panetone e chocotone sem leite e ovos”
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Ano passado atendendo a pedidos fiz alguns testes de panetones sem leite e ovos e não tive um bom resultado, por isso nem compartilhei com vocês. Esse ano como esta muito corrido não consegui tempo pra testar e desenvolver uma receita própria, então resolvi fazer um teste com uma receita que encontrei no blog PRESUNTO VEGETARIANO, formidável a receita é realmente incrível. O panetone fica super macio. Vem conferir!
Pessoal essa receita é la do blog Presunto vegetariano, é só seguir o passo a passo direitinho que não tem erro. Receita incrível da Paula Lumi, amei, mas recomendo que vá la no blog alem da receita ela da varias dicas, ah e se tiver duvidas quanto ao preparo la tem vídeo super explicadinho 😉
É só clicar nesse link: http://bit.ly/Panetonepresuntovegetariano
A unica coisa que mudei na receita foi que no lugar da essência de baunilha e raspas de laranja eu coloquei essência de panetone, que também ficou bom. Confere ai!
Ingredientes:
Esponja
¾ de xícara (de chá) de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco (1 colher de sopa)
½ xícara (de chá) de água morna (120ml)
Panetone e Chocotone
2 e ½ xícaras (de chá) de farinha de trigo
5 colheres (de sopa) de açúcar cristal
½ colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de lecitina de soja em emulsão
½ xícara (de chá) de água morna (120ml)
2 colheres (de chá) de essência de baunilha
1 colher (de sopa) de raspas de laranja
4 colheres (de sopa) de margarina vegetal em temperatura ambiente
1 colher (de sopa) de margarina vegetal derretida para pincelar nas formas e nos panetones
2 formas para panetone de 500g
¾ de xícara (de chá) de frutas cristalizadas e uvas passas misturadas
¾ de xícara (de chá) de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo:
Antes de tudo, prepare a esponja. Coloque a farinha, o fermento e a água morna (não pode estar muito quente) em uma vasilha (não coloque em uma vasilha muito pequena, porque esta massa triplicará de tamanho), misture bem, até ficar uma massa grossa e tampe bem com plástico filme. Deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes (separe as quantidades dos ingredientes a serem usados, pique o chocolate e raspe a laranja.)
Derreta uma colher de sopa de margarina vegetal no microondas ou no fogão e pincele nas formas. Guarde o que sobrou para pincelar nos panetones.
Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e misture. Adicione a lecitina de soja em emulsão, a água morna (também não pode estar muito quente), a essência de baunilha, acrescente a esponja e as raspas de laranja. Misture bem e vá adicionando a margarina vegetal aos poucos; sove a massa por 10 minutos.
Unte as mãos com um fio de óleo e divida a massa em duas partes iguais. Se você for fazer só panetone ou só chocotone, não precisa dividir e use 1 e ½ xícara do ingrediente escolhido, ao invés de ¾ e ¾.
Coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas em uma das metades e o chocolate na outra, misture bem até os ingredientes estarem incorporados à massa.
Disponha estas massas nas formas de panetone e dê uns soquinhos leves para acomodá-las. Pincele o restante da margarina vegetal nas massas e coloque estas formas em uma assadeira.
Cubra com 2 panos de pratos grossos e deixe descansar por 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 210ºC por pelo menos 20 minutos.
Coloque 1 e ½ xícara (de chá) de água quente em uma assadeira pequena. Passada as duas horas, retire os panos de pratos dos panetones e leve para assar juntamente com a assadeira com água quente. Se seu forno tiver duas grades, coloque a assadeira com água embaixo, ou se tiver apenas uma, como a minha, coloque atrás.
Deixe os panetones assarem por 35~40 minutos ou até ficarem douradinhos. Com cuidado para não se queimar, levante um deles com o auxílio de um pano e bata no fundo do panetone. Se fizer um barulho de oco, estará assado.
Espere esfriar para cortar ou guardar. Está pronto!
Conheça nosso canal de videos no youtube ► http://bit.ly/youtubereceitasdonajulia ♥
Porque o perverso é abominável ao Senhor, mas com os sinceros ele tem intimidade.”Provérbios 3:32″
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Sobre o Autor
4 Comentários
Olá Geisa vc colocou a lecitina de soja?
Oi Camila, esse que fiz usei a lecitina de soja, vi algumas pessoas comentarem que substituirão por emulsificante e deu certo, eu ainda não testei com emulsificante, mas com certeza irei testar, já que a lecitina é bem complicado de encontrar, pelo menos onde eu moro. 😉
Obrigada por compartilhar! Adoro as receitas da Paula Lumi, é bom ver que tem mais gente fazendo com sucesso :DOnde moro também parece não existir lecitina de soja para uso culinário! Vou tentar novamente com o emulsificante (ano passado fiz, mas não salvei a receita e agora estou no perrengue tentando achar uma sem lecitina).#SejaVegano
Ola Eli, realmente as receitas da Paula Lumi são maravilhosas. Amo o trabalho dela. Onde moro encontro a lecitina de soja em lojas de confeitaria, não cheguei a testar com emulsificante, se fizer e der certo, compartilha aqui conosco. bjs