O pavê é uma sobremesa clássica que conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Seu sabor suave e textura cremosa fazem com que seja uma escolha popular em festas de família, celebrações especiais ou simplesmente como um mimo para o seu próprio paladar. Neste artigo, exploraremos a história e os encantos do pavê tradicional, essa deliciosa iguaria que encanta gerações.

Origens do Pavê

A origem do pavê é um tanto controversa, e existem diferentes teorias sobre como essa sobremesa tão amada surgiu. Uma das teorias sugere que o pavê tem suas raízes na França, mais especificamente na região da Normandia, conhecida por sua rica tradição em confeitaria. Alguns acreditam que o nome “pavê” pode ter se originado da palavra francesa “pavage,” que significa “pavimentação,” em referência à camada de biscoitos que compõe a base da sobremesa.

Outra teoria sugere que o pavê tem raízes brasileiras. Segundo essa versão, o pavê teria sido criado no Brasil na década de 1960, quando o consumo de leite condensado e biscoitos começou a ganhar popularidade. A simplicidade da receita e o sabor inconfundível conquistaram os brasileiros, tornando-se uma sobremesa icônica em festas e celebrações por todo o país.

Independentemente de sua origem, o pavê tradicional é uma sobremesa que transcende fronteiras e se tornou um clássico amado em muitos lares ao redor do mundo.

Os Componentes do Pavê Tradicional

O pavê tradicional é conhecido por sua simplicidade e deliciosos ingredientes. Embora as receitas possam variar ligeiramente de uma família para outra, os componentes principais geralmente incluem:

Biscoitos ou bolachas: A base do pavê é frequentemente composta por biscoitos ou bolachas. Os tipos mais comuns são o biscoito champagne, o biscoito Maria ou o biscoito maisena. Eles são mergulhados em café, leite ou alguma calda de sua escolha para adquirir uma textura macia e absorver os sabores do líquido.

Creme: O creme é uma parte essencial do pavê e geralmente é feito com ingredientes como leite condensado, creme de leite e gemas de ovo. O creme é cozido até engrossar e adquirir uma textura suave e cremosa.

Camadas de frutas ou chocolate: Para adicionar um toque de frescor e sabor, muitas versões do pavê incluem camadas de frutas como morangos, bananas ou pêssegos, ou pedaços de chocolate, como chocolate meio amargo ou ao leite.

Cobertura: Para finalizar, o pavê é frequentemente coberto com chantilly ou uma camada de chocolate ralado, que adiciona uma textura crocante e um toque de elegância à sobremesa.

A Magia do Pavê Tradicional

O que torna o pavê tradicional tão especial é a combinação harmoniosa de sabores e texturas. A base de biscoitos embebidos em líquido cria uma camada macia e úmida, enquanto o creme adiciona uma riqueza e doçura irresistíveis. As camadas de frutas ou chocolate proporcionam contraste e frescor, enquanto a cobertura completa a experiência com uma nota de indulgência.

Além de sua deliciosa composição, o pavê também é apreciado por sua versatilidade. Você pode personalizar a sobremesa de acordo com suas preferências, adicionando frutas da estação, nozes picadas, ou até mesmo um toque de licor para um sabor extra.

Conclusão

O pavê tradicional é muito mais do que uma sobremesa; é uma expressão de amor, tradição e conforto. Sua história, origens misteriosas e a maneira como reúne pessoas em torno da mesa são apenas alguns dos encantos que o tornam tão especial. Seja qual for a ocasião, o pavê tradicional tem o poder de encantar paladares e criar memórias duradouras. Portanto, da próxima vez que você saborear essa sobremesa clássica, lembre-se de apreciar não apenas o sabor, mas também a rica história por trás dela.

Pavê tradicional

Ingredientes

3 colheres de sopa de amido de milho
1 caixinha de leite condensado ( 395 g)
2 a 3 gemas
1/2 litro de leite ( 500 ml)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite ( 200 g)
1 xícara de leite ( 240 ml)
1 pacote de biscoito champagne ( 180 g)
( ou o biscoito de sua preferência)

Ganache de chocolate

chocolate em barras ( 180 a 200 g)
1 caixinha de creme de leite ( 200 g)

Passo 1: Preparação do Creme

Em uma tigela, dissolva as 3 colheres de sopa de amido de milho em uma parte do leite (aproximadamente 100 ml). Reserve.

Em uma panela média, adicione o restante do leite (400 ml), o leite condensado e as gemas (2 a 3 gemas, dependendo da sua preferência) e misture bem.

Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que o creme grude no fundo. Continue mexendo até que o creme comece a engrossar.

Quando o creme estiver começando a engrossar, adicione a mistura de amido de milho e leite que você reservou no passo 1. Continue mexendo até que o creme atinja a consistência de um creme espesso.

Retire a panela do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem.

Deixe o creme esfriar um pouco e, em seguida, adicione a caixinha de creme de leite (200 gr). Misture até que o creme de leite esteja totalmente incorporado. Reserve.

Passo 2: Montagem do Pavê

Em uma xícara de leite (240 ml), mergulhe rapidamente os biscoitos champagne (ou o biscoito de sua preferência) para que fiquem umedecidos, mas não muito encharcados.

Em uma travessa ou refratário, comece a montar o pavê. Coloque uma camada de biscoitos umedecidos no fundo da travessa.

Em seguida, despeje metade do creme preparado sobre os biscoitos.

Repita o processo, fazendo outra camada de biscoitos e adicionando o restante do creme por cima.

Passo 3: Preparação da Ganache de Chocolate

Em uma tigela, quebre o chocolate em barras em pedaços pequenos.

Em uma panela pequena, aqueça a caixinha de creme de leite (200 gr) em fogo baixo até que comece a soltar vapor, mas não deixe ferver.

Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate quebrado na tigela. Deixe descansar por alguns minutos.

Mexa bem a mistura até que o chocolate esteja completamente derretido e a ganache esteja lisa e homogênea.

Passo 4: Finalização

Despeje a ganache de chocolate sobre a última camada de creme do pavê, espalhando-a uniformemente.

Leve o pavê à geladeira e deixe-o lá por pelo menos 3 horas, ou até que esteja bem gelado.

Quando estiver pronto para servir, decore a parte superior do pavê com raspas de chocolate, frutas, ou o que preferir.

Sirva gelado e aproveite o seu delicioso pavê de chocolate!